КУХНЯ ПОЛЕВАЯ КП-125. Котел от полевой кухни
Полевая кухня КП-125. Рецепты полевой кухни
Что такое полевая кухня, лучше всего знают профессиональные военные и те, кто честно "оттрубил" срочную службу. Однако и люди, далекие от армии, неплохо ее себе представляют — хотя бы по фильмам о Великой Отечественной. И даже в мирное время, вне армейских рамок, полевая кухня продолжает приносить пользу: ее используют в «диких» (скаутских, лесных — называйте как угодно) детских лагерях, в туристических походах, геологических и археологических экспедициях и на массовых мероприятиях. При этом такое полезное изобретение появилось на свет не так уж давно.
Как раньше питались солдаты
Еще в XVIII веке служилый люд кормился самостоятельно. То есть государство вовсе не беспокоила проблема пропитания армии. Солдаты должны были закупать еду на свои деньги у жителей по месту прохождения службы. Ситуация изменилась только в годы правления Петра I, который в течение пяти лет сумел наладить снабжение своей армии продовольствием, рассчитав необходимые солдату нормы пропитания. Самое интересное, что платить за еду служивые были обязаны по-прежнему, однако ее им доставляли прямо в часть, и на нее отпускались сверх жалованья вполне достаточные (даже с избытком) деньги. Мало того, поставщикам было запрещено «задирать» цены; они строго контролировались, был установлен потолок, выше которого брать запрещалось.
Военно-полевая кухня того времени представляла собой котлы, перевозимые обозом. Они доставлялись к месту дислокации в первую очередь, и к подходу войск обед (или ужин) уже ждал походников. Однако готовить заранее или хранить пищу возможности не было – котлы делались из меди, и еда в них быстро пропадала.
Прообраз современных полевых кухонь
Своеобразный переворот в солдатском питании произвел полковник Турчанович в период Русско-японской войны. Первая армейская полевая кухня его авторства называлась в те времена универсальным переносным очагом и реально облегчила жизнь служащим. Четыре часа – и четверть тысячи человек обеспечены обедом из трех блюд (если чай считать отдельным яством). К первой мировой войне почти все европейские армии приобрели такое полезное изобретение. Полевая кухня задумки Турчановича состояла из двух котлов, закрепленных на повозке, снабженной возможностью сдать назад, и отдельно перемещаемого ящика, транспортирующего сопутствующую кухонную утварь и продовольствие. Топки у котлов были автономными; один предназначался для приготовления первого, второй – каш и тому подобного, кроме того, он снабжался специальным покрытием ("масляной рубашкой"), благодаря которому вторые блюда никогда не пригорали.
Наиболее востребованная походная кухня
Несомненно, время и последующие умельцы внесли свои коррективы в изначальную конструкцию. Одной из самых популярных на данном этапе считается полевая кухня КП 125. В ней можно не только готовить, как в изобретении Турчановича, но и перевозить готовую еду – котлы сделаны из нержавейки, и их уже три. Объема достаточно, чтобы прокормить более сотни человек (впрочем, об этом говорят цифры в названии: полевая кухня КП 125 – значит, именно на стольких хватит еды). Удобна она и в перевозке, поскольку цепляется в виде прицепа к любому достаточно мощному транспорту.
Если хочется большего
Достойной альтернативой этому устройству может быть полевая кухня 130. Хотя она не слишком превосходит предыдущую по количеству «прокармливаемых», зато котлов уже 4. Из них 2 – для первого, а один – для кипятка, используемого для приготовления чая, кофе и компотов (ну и для бытовых нужд тоже). При этом в нее входит еще и духовка, а работать она может и на дровах, и на дизтопливе, и на керосине, и на газе, и на угле. При выборе топлива (если есть возможность выбирать) лучше отдавать предпочтение жидким вариантам – на них процесс готовки значительно ускоряется.
Технические дополнения
Отметим, что полевая кухня КП 125 может отлично сочетаться с полевой же плитой, что значительно расширяет диапазон ее применения и список доступных для приготовления блюд. Причем плита относительно нетяжелая и может быть доставлена к нужному месту даже легковушкой (некоторые экстремалы пользовались и малолитражками). При этом количество накормленных вполне может достигнуть почти двух сотен.
Наиболее популярные рецепты: первое
Все же главные достоинства, которыми обладает любая полевая кухня – ее мобильность и простота в обращении. Так что для подачи на стол каких-то разносолов, сложных в приготовлении и требующих особых режимов готовки, она не предназначена. Однако при определенных навыках вкусные блюда может предложить и полевая кухня. Рецепты ее несложны, но блюда очень сытны, и те, кто проходил «срочку», зачастую вспоминают ее с нежностью и ностальгией. Взять, к примеру, солянку с капустой. В котел закладывается квашеная капусточка и порезанная картошка (поровну). Вода должна лишь покрывать овощи. Они тушатся – время зависит от объема котла, но готовность определить нетрудно. Незадолго до конца добавляется пережаренный на растительном масле лук (если есть – и морковка), лавровый лист и перец (опять же если есть), и через пять минут котел отключается от питания, накрывается крышкой. Блюдо оставляют в нем на полчаса для томления.
Неплох и гороховый супчик, который может обеспечить полевая кухня. Только горох надо предварительно на ночь замочить. Хотите, чтобы было посытнее – замочите с ними вместе и перловку. Наутро все это варится, под конец приготовления закидывается картошка, лук и морковка. Последние хорошо бы обжарить (вкуснее всего – на сале), но можно класть их и сырыми. А уж перед снятием кладется тушенка. Просто, быстро, сытно и весьма съедобно.
Второе по-фронтовому – вкусно!
Кулеш наподобие того, который делался на фронте, до сих пор любят готовить и рыбаки, и охотники, и геологи – все, кто питается, пусть и нечасто, в походных условиях. Для эстетствующих в основе будет грудинка, но в оригинале должна быть тушенка. Если выбрана грудинка, то кости с нее срезаются и четверть часа варятся в воде (на полкило мяса – пара литров жидкости). На то же количество грудинки пойдет 300 г пшена, которое варится до готовности, после чего в котел добавляется обжаренное с луком мясо, и кулеш доваривается еще минут десять. Это блюдо иногда вызывает теоретические споры: кто-то считается его густым супом, кто-то – жидковатой кашей. Но нравится оно обеим сторонам.
Весьма своеобразна и по вкусу, и по способу поедания так называемая макаловка. Для нее тушенка сначала замораживается, мелко режется, а потом добавляется в поджаренные морковку и лук. Несколько минут ее надо потушить, после чего хлеб макается в подливку, а гуща накладывается на него сверху.
Даже обычную гречневую кашу полевая кухня способна превратить в необыкновенное блюдо, пусть и состоящее из очень примитивных составляющих. На 300 г гречки надо взять банку тушенки, несколько луковиц и – в идеале – кусочек сала. Нашинкованный лук обжаривается на сале, после чего перемешивается с крупой и тушенкой. Вся эта смесь заливается водой и варится. Поверьте, даже люди, равнодушные к кашам, такую едят с удовольствием!
Рыбный вариант
Еще одно блюдо, сохранившееся в памяти с военных времен. Правда, для него нужна вобла, причем желательно того же качества, какого она была в те трудные годы (то есть очень сухая и дико соленая). Но, в принципе, можно взять любую сушеную рыбу. Она кладется в котел с кипятком, который закрывается крышкой до полного остывания. Если используется полевая кухня 130, лучше пользоваться посудиной, предназначенной для первых блюд, иначе кипяток потом пару дней будет пахнуть рыбой. А в том, где обычно делают второе, варится картошка. В результате объединяются уже мягкая, сочная и с необычным вкусом вобла и любимый корнеплод. Вкусно, дешево и необычно.
Можно и «хлеб» испечь
Конечно, это будет не полноценная мучная выпечка, но на хлеб похоже, а ведь без него народ чувствует себя сытым не до конца. Во время войны такое блюдо называлось «хлеб Ржевский». Для него варится картошка, которая проворачивается на мясорубке. На противень или сковородку насыпаются отруби, сверху выкладывается для охдаждения картофельная масса. Когда она остынет, в нее добавляются все те же отруби, масса солится, замешивается «тесто» и запекается в духовке (если у вас в доступе полевая кухня 130) или на сковороде под крышкой.
Рядовые граждане, если они не поклонники турпоходов и не являются «полевыми» работниками, в повседневной жизни вряд ли столкнутся с военно-полевой кухней. Все же это полезное изобретение необходимо только в походных условиях. Хотя в последнее время полевая кухня в Спб, например, становится все более популярной: она активно используется при организации загородных и дачных праздников и корпоративов. Так что и в мирное время, и для не особых любителей пеших походов «переносной очаг» оказывается отнюдь не бесполезным!
fb.ru
КУХНЯ ПОЛЕВАЯ КП-125
Кухня полевая КП-125 – это универсальное походное приспособление, предназначенное для приготовления пищи или кипятка и их транспортировки в полевых условиях для удалённых от жилищных условий объектов или военных частей. КП-125 имеет вид прицепа и может базироваться на передвижном шасси или же на платформе грузового автомобиля.Кухня полевая КП-125 состоит из двух котлов для пищи, это позволяет транспортировать одновременно два разных вида еды, или, например, комбинировать: еду в одном котле, а кипяток для горячих напитков – в другом. Она отлично подходит для самых разнообразных целей – будь эти цели военными или мирными. Полевая кухня КП-125 способна вместить в себе количество пищи, достаточное, чтобы прокормить более ста человек. Также, в сочетании полевой кухней КП-125 может быть использована и полевая плита, а этот факт еще больше расширяет спектр возможного применения КП-125.Собственная масса кухни полевой КП-125 составляет всего около тонны, а, следовательно, её можно транспортировать не только грузовыми, но и легковыми автомобилями, а возможно даже и малолитражными видами транспорта. Время закипания воды в котле полевой кухни КП-125 занимает примерно около часа, а расход жидкого топлива при этом равен примерно 7-10 литров в час. Относительно небольшой вес и наличие передвижного шасси делает кухню полевую КП-125 крайне мобильной и компактной, позволяет транспортировать её на дальние расстояния, экономя топливо Вашего автомобиля. Первые полевые кухни в русской армии появились еще в 1898 году.С тех пор много чего изменилось – кухни стали более современными, мобильными, компактными и более лёгкими в использовании. Многолетняя история полевых кухонь говорит о том, что в разные времена она всегда оставалась по-прежнему востребованной и нужной для выполнения определённых задач – боевых или мирных, научно-исследовательских или же задач, обеспечивающих досуг. Такая кухня может вполне использоваться для массового выезда людей за черту города, где поблизости нет стационарной столовой, буфета или магазина.Конструкция шасси позволяет транспортировать кухню, как по асфальтной дороге, так и по пересеченной местности. Малые габариты, высокая эффективность работы котлов, мобильность и компактность кухни КП-125 делают её незаменимой для применения в самых разнообразных целях вдали от населенных пунктов.Кухня полевая, прицепная.Расчитана на 125 человек, 4 варочных съемных котла, духовой шкаф.Вид топлива: дизтопливо форсуночное, на дровах, уголь.Шасси: газ-66 УАЗ.Применяются в геологических экспедициях, пионерских лагерях.Вся техника с хранения, за 50% от стоимости новой. В употреблении не была.Котлы:- количество - 3шт., материал - сталь нержавеющая.Емкость (полная/рабочая), л.:- для первого - 112/100- для второго - 56/50- кипятильник - 100Топливный бак - 2х48л.Расход горючего, кг/час:- жидкого (дизель, керосин) - 7-10- твердого (дрова влажностью 21-33%) - 28-32Время закипания воды в котлах, мин.:- на жидком горючем - 55-65- на твердом топливе - 80-95Габаритные размеры:- длина - 3700мм- ширина - 1810мм- высота - 2328Вес, кг.:- сухой - 1110- в снаряженном состоянии - 1515Полевая кухня — специальное транспортное средство либо прицеп, предназначенный для приготовления пищи и организации горячего питания личного состава формирований, в полевых (походных) условиях, на удаленных объектах, в подразделениях и воинских частях где отсутствуют стационарные объекты для приготовления пищи. Базируется на передвижном шасси или на платформе грузового автомобиля. В состав полевой кухни входит один или несколько котлов, отделения для хранения продуктов и кухонной утвари. Может включать в себя помещение-столовую. В русской армии первые полевые кухни появились в 1898 году. До этого еда в походных условиях готовилась на костре в котлах, перевозившихся в обозе. В 1896 году Военное министерство объявило конкурс на военно-походные кухни с назначением денежных премий и определенными техническими условиями: требовалось построить кухни двух типов: пехотно-артиллерийскую (4-колесную) и кавалерийскую (2-колесную). Было представлено 15 образцов кухонь, наиболее разработанными были признаны кухни фирмы «Крыштовъ, Брунъ и С-нъ», которые были рекомендованы войскам. После ряда испытаний в 1899 — 1900 годах, 30 января 1901 года последовало Высочайшее повеление о введении их в войсках. Впервые в боевой обстановке полевые кухни были использованы во время Китайского похода, а затем во время русско-японской войны. Были известны полевые кухни системы Турчановича, шт.-ротм. Маргушина, Крыштоф, общества Путиловских заводов.
armpal.ru
Война - войной, обед по расписанию. у нас.
Немного истории.
До XVIII века централизованной системы обеспечения питания солдат просто не существовало, ни в одной армии мира. Наемный солдат получал жалование, на которое приобретал все необходимое: оружие, амуницию и продукты. Поэтому за каждым войском следовала целая армия маркитантов и маркитанток, выполнявших роль интендантов. Еду солдаты готовили себе сами на походных кострах, в котлах, возимых в обозах, объединяясь в небольшие артели.
С XVIII векав армиях стали появляться штатные провиантные службы, зачатки современных подразделений тылового обеспечения. Солдатам стали выдавать паек, включавший в себя строго определенное количество мяса, хлеба, круп и жиров.Но готовить еду солдаты должны были по-прежнему, сами.
К концу XVIII – началу XIX века стал резко возрастать численный состав армий. Военные кампании стали более продолжительными. Боевые действия стали вести даже зимой, что ранее было просто немыслимо. (До конца XVIII векаво многих армиях мира наличие зимней формы одежды для солдат просто не предусматривалось!) В таких условиях организовать себе полноценное питание солдатам становилось все труднее. Совершавшие многокилометровые марши, постоянно находившиеся в движении, суворовские чудо-богатыри часто по утрам просто кипятили воду и ели размоченные в кипятке сухари. Такой скорый солдатский завтрак мог быть выходом из положения,но никакне нормой.
«Универсальный переносной очаг» подполковника Турчановича.
В 1896 году Военным министерством России был объявлен конкурс на лучший проект военно-полевой походной кухни. Были отобраны15 образцов, лучшей была признана кухня, автором которой являлся подполковник Антон Федорович Турчанович. В войсках его кухня сразу же получила самую высокую оценку.
Подполковник Турчанович, начинавший свою военную карьеру простым солдатом, прекрасно представлял себе, в каких условиях будет использоваться кухня, какие требования к ней будут предъявляться, и все эти нюансы учел в процессе конструирования своего «универсального переносного очага», как называл свое изобретение сам Турчанович. Кухня была легкой, и настолько простой по конструкции, что могла выйти из строя только в результате прямого попадания артиллерийского снаряда. Чтобы накормить полноценным обедом (борщ, каша и чай) роту солдат (250 человек), требовалось всего 4 часа.В ней можно было готовить пищу даже на ходу! Котел для первых блюд емкостью 90 литров закипал за 40 минут.
Во время Китайского похода 1900 года полевая кухня Турчановича прошла «испытание огнем», заслужила наивысшую оценку солдат и офицеров, и в январе1901 года Высочайшим повелением походные кухни были введены в войска. Отныне солдат в обязательном порядке должен был получать горячее питание, кормить солдат сухим пайком разрешалось в течениене более чем трех суток, и то,в исключительных случаях. Подполковник Турчанович был произведен в полковникии получил орден святого Владимира 3-й степени, а в перечень военных специалистов добавился повар. К началурусско-японской войны 1905 года полевые кухни уже были неотъемлемой частью российской императорской армии.
Мировое признание.
Русское изобретение сразу же было подмечено иностранными военными атташе, поспешивших поставить правительства своих стран в известность, что в русской армии появилась диковинка: военно-полевая походная «кухня-самовар». (И чего только эти русские не придумают!) И вскоре походными полевыми кухнями, созданными по русскому образцу, обзавелись все европейские армии.
Конструкция кухни Турчановича оказалась столь удачной, что она без особых изменений, провоевала всю Первую мировую и всю Великую Отечественную. Да и сегодняшняя походная кухня – это все тот же «универсальный переносной очаг» подполковника Турчановича, только слегка модернизированный в соответствиис техническим прогрессом.
По Указу Императора дежурным офицерам армии, флота, ОКПС и ОКВС вменялось в обязанность обедать и ужинать вместе с солдатамииз одного котла, не ограничиваясь взятием пробы, полковые, батальонные, корабельные священники обязаны были обедать и ужинатьс командойв обязательном порядке. Так же им в обязанность входило написание еженедельного отчета о соблюдении норм питания, который они предоставляли в военный отдел Синода. Офицерам разрешалось получать денежное пищевое довольствие и содержать отдельную офицерскую кухню
Продовольствие войск во время военных действий.
Данные для расчета количества провианта и фуража для довольствия войск Согласно указной дачи суточного дов. людей
А. Продовольственная:| на 1 чел. | на 10 чел. | на 100 чел. | |
| Сухарей ржаных | 1 ф. 72 зол. | 17½ ф. | 4 п. 15 ф. |
| или хлеба ржаного | 2 ф. 48 зол. | 25 ф. | 6 п. 10 ф. |
| Крупы | 24 зол. | 2 ½ ф. | 25 ф. |
| Мяса свежего | 1 ф. | 10 ф. | 2 ½ п. |
| или мясных консервов | 72 зол. | 7 ½ ф. | 1 п. 35 ф. |
| Соли | 11 зол. | 1 ф. 14 зол. | 11 ф. 44 зол. |
| Овощей свежих | 60 зол. | 6 ¼ ф. | 1 п. 22½ ф. |
| или сушеных | 4 зол. | 40 зол. | 4 ф. 16 зол. |
| Масла или сала | 5 зол. | 50 зол. | 5 ф. 20 зол. |
| Подболтной муки | 4 зол. | 40 зол. | 4 ф. 16 зол. |
| Чаю | 1½ зол. | 15 зол. | 1 ф. 54 зол. |
| Сахару | 3 зол. | 30 зол. | 3 ф. 1/8 зол. |
| Перцу | 1/6 зол. | 1 ⅔ зол. | 16 ⅔ зол. |
[114]
1) На изготовление сухарей и хлеба отпускается: на изгот. указ. дачи
| на 1 чел. | на 10 чел. | на 100 чел. | |
| сухаря | 2 ф. 25 зол. | 22 ф. 58 зол. | 5 п. 26 ф.4 зол. |
| хлеба | 1 ф. 85 зол. | 18 ф. 82 зол. | 4 п. 28 ф.52 зол. |
2) Сверх всего этого к-рами корп. и равными по власти м.б. для сохранения здоровья людей отпущено:
| на 1 чел. | на 10 чел. | на 100 чел. | |
| вина (водки) чарка | 1/80 ведра | 1/8 ведра | 1 ¼ ведра |
| уксуса | получарка | ||
| лимон, кислоты | ¼ зол. | 2½ зол. | 25 зол. |
vizhivai.com
