Устройство и принцип действия газовых пищеварочных котлов. Газовый котел варочный

Котел пищеварочный газовый КПГ

Котел Пищеварочный Газовый КПГ (160, 200, 250 литров) – это современное высокотехнологичное универсальное промышленное оборудование, предназначенное для приготовления широкого ассортимента продукции:

Кондитерская промышленность – сахарный сироп, сироп инвертный, сгущенное молоко, кондитерская или шоколадная глазурь, джем, зефирная масса, карамельная масса, любая кондитерская масса, начинки, мармелад, овощная и фруктовая масса и др.
Кулинарное производство - приготовление вторых и третьих блюд на предприятиях общественного питания: бульонов, овощей, гарниров, компотов, напитков, соусов, а также кипячения воды.
Молочная отрасль – кипячение молока. Варочные котлы классифицируют по типу среды нагрева в рубашке котла на водяные паровые и масляные котлы.

Котел пищеварочный газовый КПГ со сливом

Технические характеристики	КПГ-160	КПГ-200	КПГ-250
Рабочий объем котла, литры	160	200	250
Установленная мощность, кВт	0,5	0,5	0,5
Номинальное напряжение, В	380
Частота переменного тока, Гц	50
Тип нагревательного элемента	Газовая горелка ELCO VG1.40(Швейцария)
Продолжительность нагрева:
На воде до 100 0С, мин	50
На масле до 140 0С, мин	30
Максимальная раб.температура
На воде, 0С	100
На масле 0С	180
Тип перемешивающего устройства	рамный
Мощность мотор-редуктора, кВт	0,37	0,37	0,37
Количество оборотов вала на выходе, об/мин	25-28
Рабочее давление в паровой рубашке, МПа(атм)	до 0,05 (0,5)
Объем заливной рубашки, литры	50	60	70
Диаметр сливного фланца, мм	40 (опционально 100мм)
Габаритные размеры, м	1,3х1,1х1,3	1,3х1,1х1,4	1,3х1,1х1,5
Масса, кг	150	165	180
Цена котла без мешалки (фланец 40мм), руб	290000	310000	330000
Цена котла без мешалки (фланец 100мм), руб	310000	330000	350000
Цена котла с мешалкой (фланец 40мм), руб	320000	340000	360000
Цена котла с мешалкой (фланец 100мм), руб	340000	360000	380000
Скребки фторопластовые боковые на мешалку, руб	4000
Скребки фторопластовые боковые на мешалку, руб	4000
Регулировка оборотов мешалки, руб	18000

Масло ПМС-100 включено в цену

Современный котел пищеварочный газовый предназначен для готовки разнообразных основных и сопутствующих блюд. Такие котлы выпускаю с герметичными и негерметичными крышками. Обычно газовые пищеварочные котлы укомплектованы клапанами заполнения котла водой, заполнения водяной рубашки, регуляторами нагрева, кранами слива воды. Они также как и темперирующая машина для шоколада снабжены всеми возможными регулировками и функциями.

Как выглядит газовый пищеварочный котел. Это объемная сварная конструкция из нержавеющей стали. Внутри такая конструкция имеет варочный корпус, который в свою очередь может быть с мешалкой, а может быть и без нее. Многофункциональные котлы варочные с мешалкой широко используются, как и для приготовления таких блюд как каши, соусы, супы, так и для изготовления теста, муссов, кремов и взбитых сливок. Такие котлы варочные с мешалкой работают по принципу миксера. В независимости от того какой это вид котла, котел пищеварочный опрокидывающийся или нет, он расположен на постаменте – этаком фундаменте любого пищеварочного оборудования. Перед первым использование котел пищеварочный хорошо промыть водой. Нужно помнить, что заполнять котел пищеварочный газовый водой и продуктами следует не выше 10-15см до верхнего уровня оборудования.

www.borodinsky.ru

Устройство и принцип действия газовых пищеварочных котлов

Газовые котлы КПГ-40М, КПГ-60М (рис. 2.8.) конструктивно выполнены как КПЭ-40, КПЭ-60, т. е. варочный сосуд 1 установлен в наружном корпусе 2, покрытом теплоизоляцией 3. и облицовкой. Между варочным сосудом и наружным корпусом находится пароводяная рубашка 4. Отличительная особенность котлов КПГ-40М и КПГ-60М - наличие скобы на кожухе котла, с помощью которой при опрокидывании прекращается подача газа в горелку 8, установленную в постаменте 7, так как скоба нажимает на рукоятку крана и поворачивает ее.

Рис. 2.7 Электрический опрокидывающийся пищеварочный котел:

а - общий вид; б - в разрезе.

Парогенератор 5 котла и газогорелочная камера такие же, как в газовых котлах КПГ-160, КПГ-250. Для лучшего использования тепла отходящих продуктов сгорания увеличивается поверхность нагрева за счет установки в газоходах ребер - кольцевых пластин, приваренных к карманам парогенератора. Дымовой патрубок 6 опрокидывающихся котлов состоит из подвижной и неподвижной частей. Подвижный патрубок крепится к котлу. При опрокидывании котла он поворачивается вместе с ним.. К арматуре котлов относятся: манометр 10, наполнительная воронка 11, кран уровня 12, двойной предохранительный клапан. Варочный котел заполняется водой с помощью поворотной головки 9.

Рис. 2.8. Газовый опрокидывающийся котел КПГ- 40М (КПГ-60М)

Котлы опрокидывающиеся имеют газовую автоматику регулирования и безопасности типа 2АРБ-1. Блок автоматики 14 устанавливается на коллекторе котла, датчики - в регулируемой среде.

В настоящее время начат выпуск газовых секционных модульных котлов типа КПГСМ-60. Парогенератор таких котлов выполнен в виде двух цилиндрических каналов различной высоты. Наружные стенки этих карманов образуют топочное пространство и два кольцевых газохода. В топке установлена инжекционная горелка с кольцевой насадкой и запальник.

Устройство и принцип действия паровых пищеварочных котлов

На предприятиях общественного питания используются паровые пищеварочные котлы КПП-100, КПП-160 и КПП-250. Они имеют аналогичную конструкцию и различаются только размерами. От неопрокидывающихся электрических и газовых котлов они отличаются тем, что пар, обогревающий варочный сосуд, образуется не в самом котле, а поступает в паровую рубашку по паропроводу извне.

Рис. 2.12. Котел пищеварочный паровой КПП-100:

а - общий вид; б - сливной кран; в - изменение толщины пленки конденсатора и коэффициента теплоотдачи вдоль вертикальной стенки; 1 - варочный сосуд; 2 - наружный корпус; 3 - основание; 4 - вентиль; 5 - конденсатоотводчик; 6 - кран; 7 - мановакуумметр; 8 - перекидной кран; 9 - крышка; 10 - клапан-турбина; 11 - отражатель клапана-турбинки; 12 - - резиновый уплотнитель; 13 - накидной рычаг- 14 - двойной предохранительный клапан; 15 - рычаг; 16- сливной кран; 17 - тепловая изоляция; 18 - облицовка.

Котел КПП-100 (рис. 2.12. а, б) состоит из варочного сосуда и наружного котла, покрытого изоляцией. Пространство между варочным сосудом и наружным котлом представляет собой паровую рубашку, в которую подается по паропроводу пар. Количество подаваемого пара регулируется с помощью парозапорного вентиля. Варочный сосуд герметично закрывается откидной крышкой с резиновым уплотнителем. На крышке устанавливается клапан-турбинка. Котел снабжен двойным предохранительным клапаном, манометром, воздушным клапаном, конденсатоотводчиком и продувочным краном. Двойной предохранительный клапан и манометр, показывающий давление пара в паровой рубашке, установлены на арматурной стойке. Конденсатоотводчик и продувочный кран расположены в полости между дном паровой рубашки и днищем облицовочного кожуха и предназначены для отвода из паровой рубашки конденсата.

Нагрев варочного сосуда парового котла осуществляется за счет теплоты парообразования. Пар, попадая в рубашку котла, соприкасается с холодными стенками варочного сосуда и наружного котла и конденсируется. При этом выделяется скрытая теплота парообразования, которая идет на нагрев содержимого котла.

Паровые котлы обладают целым рядом преимуществ перед другими типами котлов. Использование централизованно приготовленного пара как теплоносителя позволяет упростить конструкцию котлов (отсутствие парогенератора). Коэффициент теплоотдачи от конденсирующего пара довольно высок, что также повышает эксплуатационные показатели парового котла.

studfiles.net

Котлы пищеварочные для столовых от 20 000 руб.

Для разнообразия меню используют часто варочные котлы. Ведь на них можно приготовить самые разные блюда. Это бульоны и овощные супы, гарниры и молочные каши. Котлы выпускаются самых разных видов. Опрокидывающиеся и нет, передвижные и стационарные. Помимо этого они бывают с разным способом обогрева: электрические, паровые, газовые и огневые.

Все эти виды, типы и модели котлов мы предлагаем в самом разнообразном ассортименте. На этой странице вы найдете все виды котлов, чтобы вам легко было выбрать оптимальный для вас вариант.

284692 р.

Котел варочный FAGOR модель ME 9-10 BM предназначение – приготовление первых, вторых, третьих блюд, а также соусов; на передней панели располагаются регулятор температуры нагрева, клапан заполнения водяной рубашки, клапан заполнения котла водой, краны слива воды из котла и рубашки; на верхней поверхности находится манометр для определения давления в водяной рубашке и предохранительны...

Быстрый просмотр

298350 р.

Котел варочный FAGOR модель ME 9-15 BM предназначение – приготовление первых, вторых, третьих блюд, а также соусов; на передней панели располагаются регулятор температуры нагрева, клапан заполнения водяной рубашки, клапан заполнения котла водой, краны слива воды из котла и рубашки; на верхней поверхности находится манометр для определения давления в водяной рубашке и предохранительный кла...

Быстрый просмотр

279303 р.

Котел варочный FAGOR модель MG 9-10BM LPG предназначение – приготовление первых, вторых, третьих блюд, а также соусов; на передней панели располагаются регулятор температуры нагрева, клапан заполнения водяной рубашки, клапан заполнения котла водой, краны слива воды из котла и рубашки; на верхней поверхности находится манометр для определения давления в водяной рубашке и предохранительный клапа...

Быстрый просмотр

293595 р.

Котел варочный FAGOR модель MG 9-15BM LPG предназначение – приготовление первых, вторых, третьих блюд, а также соусов; на передней панели располагаются регулятор температуры нагрева, клапан заполнения водяной рубашки, клапан заполнения котла водой, краны слива воды из котла и рубашки; на верхней поверхности находится манометр для определения давления в водяной рубашке и предохранительный клапа...

Быстрый просмотр

215408 р.

Котел варочный FAGOR модель MG-7-10BM LPG предназначение – приготовление первых, вторых, третьих блюд, а также соусов; на передней панели располагаются регулятор температуры нагрева, клапан заполнения водяной рубашки, клапан заполнения котла водой, краны слива воды из котла и рубашки; на верхней поверхности находится манометр для определения давления в водяной рубашке и предохранительный клапа...

Быстрый просмотр

329296 р.

Котел варочный FAGOR модель MPE 9-10 BM предназначение – приготовление первых, вторых, третьих блюд, а также соусов; на передней панели располагаются регулятор температуры нагрева, клапан заполнения водяной рубашки, клапан заполнения котла водой, краны слива воды из котла и рубашки; на верхней поверхности находится манометр для определения давления в водяной рубашке и предохранительн...

Быстрый просмотр

Котел варочный KOGAST модель EK T9/100-O

240387 р.

Все котлы выполнены из нержавеющей стали. Каркас, верхние поверхности с углублениями для улавливания пролитой жидкости и (внутренние) емкости с крышкой сделаны из нержавеющей стали AiSi304. Крышка котла фиксируется в любом положении. Днище и внутренние емкости выполнены из нержавеющей стали AiSi16Ti. Дополнительно можно заказать одно-, двух- или трехсекционные емкости из нержавеющей стали AiSi304 ...

Быстрый просмотр

Котел варочный KOGAST модель EK T9/100-P

250169 р.

Быстрый просмотр

Котел варочный KOGAST модель EK T9/150-O

285135 р.

Быстрый просмотр

Котел варочный KOGAST модель EK T9/150-P

296603 р.

Быстрый просмотр

Котел варочный KOGAST модель EK T9/200-P

435050 р.

Быстрый просмотр

Котел варочный KOGAST модель EK T9/300-P

553532 р.

Быстрый просмотр

368609 р.

равномерное распределение нагрева и точный контроль над процессом кипения благодаря встроенному регулятору мощности; горелки из нержавеющей стали с предохранительным клапаном и термопарой; розжиг осуществляется с помощью пилотной пары; штампованный чан и крышка котлов из нержавеющей стали; котлы оснащены манометром, предохранительным клапаном контроля давления паро-водяной рубашки, устройст...

Быстрый просмотр

379439 р.

Быстрый просмотр

448116 р.

штампованный чан и крышка котлов изготовлены из нержавеющей стали; аварийный термостат для защиты от работы при недостаточном количестве воды; на фронтальной стороне расположен кран для слива воды; маностат (стабилизатор давления) регулирует расход энергии и воды в рубашке; панель управления с манометром; предохранительный клапан контроля давления паро-водяной рубашки; вакуумный клапан для...

Быстрый просмотр